港媽必睇｜仔女偏食好煩惱 食材替換到行為引導改變偏食習慣！ | GOODEAL 早早鳥 - Grab Your Coupons & Discounts

在香港雙職家庭普及、快餐文化盛行的環境之下，兒童偏食問題愈來愈普遍。根據香港大學2022年調查，4-8歲兒童中有65%每週至少3次拒絕進食蔬菜。GOODEAL整合一些實戰經驗及資訊，為你提供符合香港生活節奏的解決方案！

Part 1｜香港常見偏食類型與營養缺口

「白飯撈汁」型

• 典型表現：只食白飯/意粉，抗拒肉類蔬菜
• 營養風險：缺乏鐵質、鋅、維他命B12

「炸物控」型

• 典型表現：非油炸食品不食，尤其鍾意餐肉、魚蛋
• 營養風險：Omega-3脂肪酸、膳食纖維不足
• 隱藏危機：攝取過多反式脂肪，影響腦部發育

「分離主義」型

• 典型表現：食物混合就發脾氣，例如湯餸分開擺
• 行為成因：觸覺敏感期未適當引導，常見於2-4歲幼兒

Part 2｜食材替換實戰手冊

 蔬菜類聰明替換法

• 抗拒菜葉：改用瓜類（翠玉瓜刨絲扮「麵條」）
• 抗拒綠色：紫椰菜+紅蘿蔔製彩虹沙律
• 實用貼士：善用急凍雜菜包，5分鐘完成「雜菜炒蛋」

 蛋白質攝取方案

• 抗拒肉塊：改用豆腐魚餅（鯪魚肉混合嫩豆腐）
• 抗拒魚腥：選擇銀鱈魚或罐頭沙甸魚（連骨補鈣）
• 創意食法：雞肉撕成絲扮「雞肉鬆」拌飯

主食類營養升級

• 白飯改造：加入紅米/藜麥（比例從1:9逐步調整）
• 意粉變奏：用南瓜蓉製作「假芝士醬」
• 港式特色：腸粉卷雜蔬，自製健康版「齋腸」

Part 3｜行為引導黃金法則

 建立「食物探索」儀式

• 超市遊戲：讓孩子挑選1種新食材（每週1次）
• 親子廚房：簡單任務如撕生菜、攪拌蛋液
• 視覺刺激：用卡通造型餐具擺盤（參考日本便當技巧）

 調整進食環境

• 時間管理：固定用餐時間，兩餐間隔4小時
• 份量控制：用小號碗碟營造「食完有成就感」
• 同儕影響：組織「小朋友煮飯仔」聚會

 學校配合策略

• 與老師溝通：避免用「食完先有得玩」作條件
• 自備飯盒：用矽膠分格盒保持食物分離狀態
• 點心選擇：用乳酪杯代替包裝蛋糕

提醒：3大禁忌行為

1. ❌ 用甜品作獎勵（強化「正餐=苦差」觀念）
2. ❌ 追住餵飯（破壞自主進食能力）
3. ❌ 當面標籤「佢好揀飲擇食」（造成心理暗示）